النظام الغذائي لمرض السكري

داء السكري هو اضطراب في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يكمن جوهرها في حقيقة أن الجسم لا يستطيع امتصاص الجلوكوز بشكل صحيح. ينقسم المرض إلى نوعين.

في مرض السكري من النوع 1 ، لا تنتج الخلايا غير الطبيعية في البنكرياس ما يكفي من الأنسولين للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

يمثل مرض السكري من النوع 2 حوالي 90٪ من جميع الحالات التي تم تشخيصها. يحدث عندما لا يشعر الجسم بالأنسولين المنتج ؛ح. هناك مقاومة لهذا.

المبادئ التوجيهية الغذائية لمرض السكري

لا يتمثل المبدأ الأساسي لاتباع نظام غذائي لمرض السكري في تقليل كمية أي نوع من الطعام ، ولكن إعادة بناء النظام الغذائي بالكامل بشكل صحيح والالتزام به لبقية حياتك.

من وجهة نظر بيولوجية ، يعد الطعام مصدرًا للفيتامينات الحيوية والعناصر النزرة والطاقة اللازمة.

مع تشخيص مرض السكري ، يحاولون تقليل كمية هذه الطاقة التي يتلقاها الشخص من الطعام. الكثير منه هو سبب السمنة ، والتي لا تؤدي إلا إلى تفاقم مسار المرض.

المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لمرضى السكري هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. نصيبهم حوالي 50٪ من الاستهلاك اليومي.

توجد ثلاث مجموعات من الكربوهيدرات:

1. تلك التي لا تحتاج إلى أن تحسب. هذه هي الأطعمة المخصبة بالألياف النباتية (الاستثناءات هي البقوليات والبطاطا بسبب محتواها العالي من النشا).
2. الكربوهيدرات بطيئة الهضم (الحبوب والفواكه والخضروات).
3. الكربوهيدرات سريعة الهضم (الحلويات بأنواعها).

لحساب جرعة الأنسولين ، يتم أخذ كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الاعتبار باستخدام نظام "وحدة الخبز". تتوافق وحدة خبز واحدة (XU) مع 10-12 جم من الكربوهيدرات. تم إنشاء جداول كاملة لتحديد المحتوى التقريبي بدقة في نوع معين من الطعام.

يتم تحديد العدد المطلوب من وحدات الخبز حسب وزن الشخص ومستوى النشاط البدني. تقريبًا هذا الرقم يتوافق مع - 15-30 XE يوميًا.

باستخدام جدول XE ، الذي يضبط مستوى السكر في الدم قبل وبعد الوجبات ، يمكنك حساب الجرعة المطلوبة من الأنسولين ، والتي تتحكم في مستوى السكر وعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات نفسها. في حالة عدم وجود بيانات مجدولة ، يتم تطبيق "قاعدة اليد واللوحة" عند تحديد حجم المنتجات التي يتم تناولها بناءً على حجم اليد واللوحة.

مؤشر آخر يلعب دورًا مهمًا في تنظيم تغذية مرضى السكري هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يساعد في التحكم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويحدد الخيار الغذائي الأكثر فائدة. تم تقديمه لأول مرة من قبل المتخصص الكندي أ. جينكينسون في أوائل الثمانينيات.

GI للجلوكوز نفسه 100 وحدة. كلما ارتفع مستواه مبكرًا بعد تناول الطعام ، ارتفع المؤشر. GI - مؤشر لدرجة فائدة المنتج. تشير قيمته المنخفضة إلى أن المنتج موصى به لمرضى السكري. تشير درجة GI المرتفعة إلى سعرات حرارية غير مجدية. الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي تزيد ببطء من مستويات السكر في الدم. وعندما تكون منتشيًا ، من ناحية أخرى ، فإنه يزيد من نسبة السكر في الدم بسرعة. تشمل المجموعة الأولى الخضار والفواكه الطازجة وخبز الحبوب الكاملة والمأكولات البحرية والبيض وما إلى ذلك. وتشمل المجموعة الثانية الكعك والحلوى والصودا والعصائر المعلبة وما إلى ذلك. ستتيح لك معرفة المعايير الرئيسية لنظام غذائي لمرضى السكري تنظيم الدورة للمرض ، تحسن نوعية الحياة هؤلاء المرضى.

ملامح النظام الغذائي لمرض السكري

أثبتت دراسات المرضى أن الالتزام الصارم بالنظام الغذائي وأنماط الأكل التي أثبتت جدواها ضروريان لإدارة مرض السكري بنجاح ، وتقليل المضاعفات المحتملة ، والحفاظ على صحة جيدة.

في مرضى السكري ، من الضروري الانتباه إلى عدد من الميزات التي تنظم التغذية ، بغض النظر عن شدة المرض وطرق العلاج.

يجب أن يدرك الشخص أنه مهما كان العلاج الذي يتم اختياره له ، فإن نجاحه يعتمد في المقام الأول على الثقافة الغذائية.

يتم اختيار النظام الغذائي لكل مريض على حدة ، اعتمادًا على الوزن والعمر ومستوى النشاط البدني اليومي.

الهدف من النظام الغذائي لمرضى السكري هو التحكم في مستوى الجلوكوز والحفاظ عليه عند المستوى الأمثل وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا. من المهم أن يكون النظام الغذائي متوازنًا وغنيًا بمجموعة من الفيتامينات والمعادن. يلتزم بضمان توفير الطاقة اللازمة بحيث يكون وزن جسم المريض قريبًا من المؤشرات المثالية ويبقى مستقرًا لفترة طويلة. يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع مبادئ النظام الغذائي العقلاني.

النظام الغذائي في مرض السكري من النوع 1

يتفق خبراء التغذية على أن خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول يجب أن تكون متوازنة وقائمة على افتراضات التغذية السليمة ، تمامًا كما هو الحال بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من هذا المرض. نظرًا لعدم وجود نظام غذائي مثالي لمرضى السكر ، يجب على هؤلاء المرضى الانتباه عن كثب إلى نسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي تدخل الجسم. سيساعدك هذا على تعديل نظامك الغذائي. لا يعني اتباع نظام غذائي لمرضى السكري تجنب أطعمة معينة تمامًا ، ولكن يجب أن تفكر في كيفية تأثير أحد المنتجات أو المنتجات الأخرى على نسبة السكر في الدم.

فيما يلي التوصيات الخاصة بكمية الطعام المستهلكة:

• قلل من كمية العصائر والمشروبات المعلبة التي ترفع مستويات السكر في الدم. يوصى باستهلاك المشروبات قليلة السكر وسوائل الحمية الغذائية الخاصة ؛
• لا يمكنك التخلص تمامًا من الكربوهيدرات من نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي غيابهم ، إلى جانب العلاج بالأنسولين ، إلى تقليل مستويات السكر بشكل كبير ، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة ؛
• تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ؛
• تقليل كمية الوجبات السريعة والوجبات السريعة.

أفادت نسبة كبيرة من المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع الأول بفاعلية اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. هذا يساعد على تجنب التقلبات المفاجئة في سكر الدم بعد الأكل.

جانب مهم من التخطيط هو حساب كمية الكربوهيدرات. إنه يولي اهتمامًا خاصًا لمرضى السكر الذين يتعاملون مع نظامهم الغذائي بمسؤولية. من خلال الحسابات الصحيحة ، سوف تعرف بالضبط جرعة الأنسولين التي يجب أن تكون عليها وستشعر بالراحة عند اختيار المنتجات التي تحتاجها.

طريقة أخرى شائعة للعلاج بالأنسولين هي البلعة القاعدية.

وهو يتألف من أخذ جرعة قبل الوجبة مباشرة لتنظيم مستويات الجلوكوز المثلى في حدود مقبولة. يوفر هذا النظام الغذائي مزيدًا من المرونة عند اختيار نظام غذائي ويسمح لك بضبط الجرعة المطلوبة من الأنسولين بشكل مستقل حسب كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

النظام الغذائي في مرض السكري من النوع 2

يعد الالتزام بنظام غذائي صحي لتقليل وزن الجسم هو المطلب الرئيسي. للسمنة تأثير كبير على مسار المرض وتطور الاعتماد على الأنسولين. لكي تنجح مكافحة الوزن الزائد ، يجب اتباع جميع التوصيات.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 له ثلاثة مبادئ رئيسية:

1. استخدام الخضار.يتم تحديد عددهم حسب عمر المريض والجنس ومستوى النشاط البدني. يجب على النساء اللائي يتدربن لمدة 30 دقيقة تضمين حوالي 500 جرام من هذه المنتجات في نظامهن الغذائي. مع ممارسة الرياضة المكثفة ، تزداد كمية الخضار إلى 800 جرام ، يجب أن يأكل الرجال 600 و 1000 جرام وفقًا لذلك.
2. الدهون غير المشبعة. يساعد وجودهم في سلة التسوق على تنظيم مستويات الكوليسترول ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي تعد مرافقًا أساسيًا لمرض السكري. يمكن العثور على هذه الدهون في المكسرات والماكريل والتونة والأفوكادو وزيت الزيتون وما إلى ذلك.
3. استبعاد الأطعمة المصنعة.الرفض له تأثير مفيد على صحة مرضى السكر ، وهو الأمر الذي أكده الأطباء مرارًا وتكرارًا. كقاعدة عامة ، تتمتع هذه الأطعمة بعمر افتراضي طويل بفضل الإضافات الخاصة. لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. يؤثر استخدامه المستمر سلبًا على الحالة العامة لجسم مرضى السكري.

كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 1 ، يُنصح الأشخاص المصابون بالنوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وإدراج الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. هذا يساعد في تقليل ارتفاع السكر في الدم. من أجل تحديد مدى جودة النظام الغذائي ، يجب مراقبة عدد السكريات قبل الوجبات وبعدها باستمرار. توضح البيانات التي تم الحصول عليها كيف يتفاعل الجسم مع النظام الغذائي المختار. إذا لم تؤد الجهود المبذولة إلى نتائج إيجابية ، فيجب النظر في إدخال أدوية خاصة مضادة لمرض السكر.

أيضًا ، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عدم تجاوز النظام الغذائي الأساسي. يحافظ على مستويات الجلوكوز في المستويات المثلى ويحسن الصحة العامة.

الأطعمة المسموحة والممنوعة في النظام الغذائي لمرضى السكر

تعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الدهون. يحتاج مرضى السكري إلى استخدامها بحذر ، لكن لا ينصح باستبعادهم تمامًا من النظام الغذائي ، لأن جميع المكونات الغذائية مهمة للتشغيل الطبيعي لأنظمة الأعضاء البشرية. ينصح خبراء التغذية بتقليل كمية الكربوهيدرات السريعة وزيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة.

توجد الكربوهيدرات السريعة في أطعمة مثل:

• المخبوزات والحلويات.
• معكرونة؛
• البطاطس؛
• وجبات سريعة؛
• قوة.

الخضار والأطعمة الأخرى من أصل نباتي غنية بالطعام البطيء. هي التي ستحسن الصحة.

يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي لمرض السكري ما يلي:

• أنواع مختلفة من الملفوف (البروكلي الأبيض بروكسل) ؛
• الأعشاب البحرية.
• طماطم؛
• الخضر والبصل.
• فاصوليا خضراء؛
• الفطر؛
• الخيار والكرفس.
• الباذنجان الخ

يساعد الثوم والبنجر والمكسرات والأسماك والأفوكادو وغيرها على خفض مستويات السكر في الدم. قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي واسعة جدًا. تتميز بانخفاض نسبة السكر في الدم ومستويات عالية من الألياف الصحية ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بسكر الدم. بفضل عملها ، يدخل الجلوكوز الدم بكميات قليلة ، ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة يساعد على تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم الحيوية.

قائمة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي لمرضى السكري هي كما يلي:

• جميع الحلويات وكعك الدقيق الأبيض.
• عسل؛
• مختلف المخللات والعصائر الطازجة.
• لبن مكثف؛
• البضائع المعلبة؛
• شراب.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• البطاطس والأرز.
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة ؛
• منتجات شبه جاهزة.

المحليات لمرض السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، هناك بديل يسمح لك باستبدال السكر العادي بمكملات غذائية خاصة. وهي مقسمة إلى فئتين: أولئك الذين يشاركون في عمليات التبادل والذين لا يشاركون.

أشهر أنواع التحلية هي الفركتوز. وهي مصنوعة من معالجة الفاكهة. على عكس السكر العادي ، فهو أكثر حلاوة وله مؤشر جلايسيمي منخفض. لا يترتب على استخدامه قفزات في مستويات السكر في الدم. تشمل البدائل الطبيعية أيضًا السوربيتول (الموجود في التفاح والتوت البري والفواكه الأخرى) ، والإريثريتول ("سكر البطيخ") ، والستيفيا (التي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة نبات يحمل نفس الاسم).

تشمل المُحليات الصناعية السكرالوز ، والأسبارتام ، والسكرين ، والسيكلامات ، وما إلى ذلك. ويتم تمثيل سوق هذه الإضافات بشكل أساسي من خلال المنتجات ذات المنشأ الاصطناعي.

موانع لمرض السكري

الموانع الرئيسية لمرض السكري من أي نوع هي التقييد الصارم لتناول الكربوهيدرات ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على مستوى الجلوكوز في دم الإنسان. يمنع تناول الحلويات والمثلجات وشرب المشروبات السكرية. تحت السيطرة هو استخدام المخبوزات والعسل. عندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة ، يجب تقييد التمرين. وينص هذا الحظر على المشروبات الكحولية والقليلة الكحوليات ، والتي تسبب أيضًا نسبة السكر في الدم ، المصحوبة بالإغماء وزيادة التعرق والضعف. يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في أجهزة الرؤية الامتناع عن زيارة الحمام والساونا. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى انفجار الأوعية الدموية الصغيرة.

مرض السكري هو مرض خطير لا ينبغي الاستخفاف به.

النظام الغذائي لمرض السكري: قائمة الطعام للأسبوع

تم تطوير قوائم مختلفة لمرضى السكر. تعد القائمة رقم 9 من أكثر خيارات النظام الغذائي شيوعًا لمرض السكري.

قد يبدو أبسط نظام غذائي لمدة أسبوع كما يلي:

1. وجبة افطار- عجة مع الهليون أو عصيدة الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان على الماء ، الشاي الأسود.
2. وجبة عشاء- فاصوليا ، شمندر ، مخلل ، مرق خضار مسموح به ، باذنجان ، سلطة جزر ، تفاح.
3. شاي العصر- خبز الجاودار ، الجبن ، الكفير.
4. وجبة عشاء- فطر مطهي ، فيليه سلمون مشوي أو سمك مسلوق ، ملفوف مطهي.

يوصى باستخدام ملح أقل للأطعمة المطبوخة. ينصح الأطباء بالاحتفاظ بمذكرات خاصة تحتاج فيها إلى تدوين كل ما تم تناوله وبأي كمية.

وصفات لنظام غذائي لمرض السكري

تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفاصوليا والجبن القريش. يمكنك العثور على الإنترنت على عدد كبير من الوصفات لنظام غذائي لمرضى السكري ، مما سيجعل النظام الغذائي متنوعًا وممتعًا.

فطيرة الفول

استنزاف السوائل الزائدة من الفاصوليا المعلبة. يطحن المنتج بخلاط إلى تناسق متجانس. نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا حتى يصبح نصف شفاف. طحن الجوز. قشر بذور الرمان. اخلطي كتلة الفاصوليا مع باقي المكونات والملح. فطيرة لذيذة وصحية جاهزة للأكل.

تشيز كيك بالطماطم

في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض وأضيفي الشوفان والبهارات. اشطف الطماطم في الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح. يقلب خليط الكوارك حتى يصبح ناعمًا ، وتشكيل التشيز كيك ويداك مبللتان ويقلى في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

النظام الغذائي لمرض السكري: استعراض خبراء التغذية

يتمتع خبراء التغذية بسنوات عديدة من الخبرة في علاج مرض السكري من أي نوع من خلال اتباع نظام غذائي صارم. على الرغم من تكتيكات العلاج المتشابهة ، فإن الأنظمة الغذائية المختلفة لها خصائصها الفردية. تشير تعليقات خبراء التغذية إلى أنه يجب اختيار خطة نظام غذائي فردي لمرض السكري لكل مريض على حدة. يتفق الأطباء في رأي واحد - العلاج الناجح لمرض السكري مستحيل بدون اتباع نهج صحيح وفعال في اتباع نظام غذائي.